Рецепты приготовления блюд из картошки

Рецепты приготовления блюд из картошки

Картофель – основной поставщик углеводов, которые не зря называют топливом человеческого организма. Ну, а кроме того, картошка богата целым набором полезных веществ, благодаря которым обладает лечебными свойствами. А чтобы эти качества сохранялись как можно более полно, картошку надо уметь правильно обрабатывать и готовить.

Чтобы приготовить оригинальные блюда из картошки, снимать кожуру с нее надо как можно тоньше (разумеется, если клубни находятся в хорошем состоянии), но при этом, конечно, следует удалять все глазки и поврежденные места. Очищенные картофелины необходимо сразу положить в холодную воду, иначе они потемнеют и станут дряблым. Варят картошку либо целиком, либо половинками, для салатов обычно в кожуре (в мундире) и потом нарезают кубиками, тонкими ломтиками или выбирают шарики. Для первых блюд и для готовки во фритюре, в духовке на решетке или вертеле – достаточно крупными кусками, для жарки на сковороде шинкуют кружочками, брусочками, соломкой.

Если нарезанная картошка предназначена для жарки, то ее надо обязательно промыть в холодной проточной воде, чтобы удалить с поверхности кусочков выделяющийся крахмал, иначе они будут слипаться и в процессе готовки излишне размягчатся и приобретут кашеобразную консистенцию. Промытую картофельную нарезку обязательно следует обсушить, потому что водяная пленки на поверхности ломтиков препятствует образованию столь любимой всеми хрустящей корочки и блюдо опять-таки получается не вполне аппетитным. Обсушить нарезанную картошку лучше всего, положив ее в “конверт”, сделанный из льняного кухонного полотенца.

Ну а теперь, обещанные простые рецепты приготовления блюд из картошки

Как приготовить картофельные шарики

Картофельные шарики готовят довольно редко. А зря. Они – и закуска, и гарнир, и сами по себе хороши. Вымесите достаточно крутое тесто из вареного размятого картофеля, молока или сметаны, сливочного масла, муки с добавлением соли, перца, измельченного укропа и других пряностей. Из этой массы вылепите небольшие колбаски, разрежьте их на кусочки длиной 2-3 см и каждый скатайте в виде плотного шарика. Полученные шарики обмакните во взбитое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. Их можно съедать и в съедобной таре – корзиночках из теста, половинках сладких перцев и пр.

Как приготовить картофель с сыром в духовке

Для этого очень вкусного и нарядного блюда отберите достаточно крупные неповрежденные клубни (лучше овально-продолговатой формы), хорошо вымойте их, снимите кожуру, сполосните холодной водой, обсушите и аккуратно нарежьте кружками толщиной около 3 мм.

Эту картофельную нарезку аккуратно уложите на смазанный маслом противень или круглую форму так, чтоб все кружки немного заходили друг за друга, и равномерно залейте сырным соусом, который приготовьте, тщательно перемешав натертый на крупной терке сыр (около 50 г), молоко, сырое яйцо с добавлением по вкусу соли, молотого черного перца и различных специй.

Как приготовить картофель целиком со шкварками

Самые лучшие шкварки получаются из гусиного жира, но вполне хороши из свиного сала или куриного жира. В любом случае не слишком мелко нарежьте исходный продукт и поставьте его вытапливаться в сковороде на небольшом огне. Когда жир выделится почти полностью, но шкварки не пережарятся, а лишь слегка подрумянятся, добавьте к ним нашинкованный репчатый лук, посолите, перемешайте и держите сковороду на огне до готовности лука. Очищенный картофель можно отварить целиком (если клубни небольшие) или нарезанным крупными кусками и потом заправить топленым жиром и шкварками, а можно растолочь в пюре, оставив в кастрюле немного отвара, а затем перемешать с содержимым сковороды. Еще один, пожалуй, самый нарядный вариант: выложите в каждую тарелку горячее пюре горкой, сделайте углубление, заполните его шкварками с жиром и посыпьте измельченной зеленью.

На 1 кг картофеля – 200-250 г жира, 3-4 луковицы, соль по вкусу.

Как приготовить печеный картофель в духовке

Скажем сразу – самый вкусный печеный картофель – обжигающий, рассыпчатый, духовитый – тот, что поспел в горячей золе и съеден тут же у костра. Недаром его с давних пор зовут походным, солдатским, пастушеским. Но такой картофель можно попытаться приготовить и у себя на кухне.

Печеная картошка в мундире

Отберите целые, неповрежденные клубни примерно одинакового размера, тщательно их промойте, обсушите и не снимая кожуры положите на сковороду, на дно которой насыпан слой соли. Запекайте в духовке при среднем нагреве около 1 ч, чтобы мякоть стала рассыпчатой и ароматной, а кожура – хрустящей. Еще проще сделать это в микроволновой печи, дважды переворачивая клубни с бочка на бочок. И не забудьте предварительно в нескольких местах их наколоть, а то полопаются.

Такой картофель очень хорош со сливочным маслом, черным хлебом, лучком и крупной солью.

загрузка...

Печеная картошка в фольге

Очищенные или оставленные в кожуре (но обязательно предварительно промытые и обсушенные) клубни заверните в фольгу, аккуратно ее обожмите, чтобы поплотнее прилегала, положите на решетку в духовом шкафу и выпекайте до готовности (можно проверить заостренной спичкой, которая должна легко входить в мякоть). Фольга не только улучшает условия нагрева, но и не дает клубням расползтись. Такая картошка будет вкуснее, если во время еды фольгу не разворачивать, а надрезать вдоль клубня, немного развести края и положить внутрь сливочное масло с измельченной зеленью и давленным чесноком.

Самое оригинальное и вкусное блюдо из картошки

Согласитесь, что картофельная “гармошка” действительно напоминает чуть раздвинутые меха популярного народного инструмента. А делается она очень просто. Очищенные, промытые и обсушенные картофелины (лучше продолговато-овальной формы) тонко нарежьте поперек, но не до конца, а оставив внизу небольшой слой картофельной мякоти. Вставьте в разрезы пластинки сала, ветчины, корейки или просто положите сверху кусочки масла, посыпьте тертым сыром, посолите и выпекайте в духовке. Даже на званом обеде или ужине такая картофельная гармошка вполне прозвучит среди других блюд, а может быть сыграет ведущую партию, сделав ваше застолье поистине гармоничным.

Powered by Web Agency
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Авторизация


Загрузка...

Быстровозводимые здания: где используются, из чего изготавливаются, как возводятся

Первые быстровозводимые здания и сооружения  применялись только в экстремальных условиях и служили для оказания первой помощи в полевых условиях. Для исследований,  медицинских госпиталей и поисково-спасательных работ применялось такое оборудование. Оно способно выдерживать снеговую нагруз...

Фитофтора томатов

Фитофтороз вызывается грибком. Этот грибок может уничтожить урожай томатов буквально за одну дождливую ночь. Как избежать неприятного сюрприза? Давайте разбираться. Разгул фитофторы приходится на июль-август, особенно если по ночам уже холодно. В июне у вас еще есть время принять все меры проф...

Ремонт сколов на лобовом стекле

Неприятность произошла: вылетевший из-под колес камешек или шип из протектора проезжавшего мимо автомобиля попал в лобовое стекло вашего авто. Но, отчаиваться нет пока причины. Остановитесь на секунду и оцените ситуацию. Скол стекла. И в этом есть свой плюс. Скол – не трещина. Ремонт скола на ло...

Использование полыни в народной медицине

Полынь – одно из самых распространенных растений в России, встречается во всех регионах. Горькая трава с характерным запахом используется как лекарственное средство в народной и официальной медицине.  У всем известной полыни горькой в народе существует огромное множество названий: это и емшан, ...

Автомобиль Mini

Спортивная марка Марка «Mini» с самого начала своего существования специализировалась исключительно на производстве гоночных автомобилей. История данной марки начинается в конце 40-х гг. Основатель – известный гонщик Джон Купер. Первая же выпущенная модель Cooper 500 стала легендарным спортивным авт...

Практические советы автолюбителям

Несколько капель шампуня или какого-либо жидкого моющего средства, добавленные в бачок омывателя ветрового стекла автомобиля, улучшают работу щеток стеклоочистителя. Вода с моющим средством быстрее и чище промывает стекло, уменьшает абразивное действие дорожной пыли. * * * Автотуристы, ночующие в х...

Строительство домов под ключ - строительство будущего

Вы на данный момент проживаете в городе, в большом доме и близко познакомились с особенностями городской жизни. Наверняка у Вас уже давно закралась такая идея, как жизнь в пригороде, в собственном коттедже. Если на этом пункте вопрос с финансами у Вас решен, то остается не менее важный вопрос: ну ка...

Яблоня. Как сажать яблоню. Уход за яблоней.

Месторасположение и почва Для посадки  яблони желательно подобрать участок с южным или юго-западным склоном в регионах с недостаточным количеством теплых дней в летний период, а там, где наблюдается избыток тепла и засушливое лето, следует предпочесть северный склон. Ровные участки без склонов...

Случайное фото

Яндекс.Метрика
Сайт не является официальным сайтом администрации Петровского сельского поселения.
Зарегистрируйтесь, чтобы связаться с администрацией сайта