Успех хранения яблок зависит от сроков и правильного съема их с дерева. Снятые слишком рано яблоки быстро сморщиваются, вкус их ухудшается. Перезревшие плоды тоже малопригодны для хранения. Это особенно относится к яблокам осенних сортов: их надо снимать сразу же, как только наступит съемная зрелость, то есть, когда потемнеют семена, кожица приобретет свойственную сорту окраску, но мякоть еще остается плотной.
Плоды зимних сортов лучше оставить на дереве на более долгий срок, но все же затягивать сбор до наступления дождей с ветрами, а тем более до заморозков нельзя.
Яблоки с деревьев, растущих на тяжелой глинистой почве, сохраняются лучше, чем из сада на почве песчаной, хотя они, как правило, мельче и хуже окрашены.
Плоды с молодых деревьев крупнее, чем со старых, но хранятся они хуже.

Если деревья получали в избытке азотные удобрения, то плоды с них будут храниться недолго. Фосфорные и калийные удобрения положительно влияют на лежкость плодов.